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的，笋的外观矮矮胖胖，外面是一层叠一层的笋壳，呈米黄色，处理的十分干净。姜如意将外面硬壳的部分剥去，又略去掉一点老根，然后用刀切成块，切的时候，姜如意发现这笋果然很嫩，半点粗硬的纤维都没有，这样的春笋炒出来才不会发苦，涩味也要少些。
她将灶上烧一锅水，将春笋略焯过水，放入冷水中再次浸泡，然后起锅烧热油，开始大火炒。
既然叫做油焖笋，这道菜讲究的就是宽油浓酱。将笋在爆香葱姜的锅里翻炒，等表面略微有些焦，加入调配好的料汁和糖。糖遇油变为焦糖色，混合着料汁包括在笋上面，一股鲜香味自锅里散发出来。
将锅里加上半碗水，盖上锅盖开始焖。
厨房里，不时传来柴火的噼啪声，等焖好之后，酱汁和焦糖的香味都渗入了笋中，再用大火收汁，这一道脆嫩鲜美的油焖笋就出锅了。
盘子里，浓郁的酱汁裹着脆嫩的春笋，上面还带着一股焦糖的香甜味。用筷子夹起来吃上一口，只觉得口感鲜嫩脆爽，笋的滋味鲜甜。
春笋上面裹着浓稠的酱汁，配着一碗热腾腾的稻米饭，满口生香。
姜如意又炒了两样快手菜，灶上有现成的砂锅煲，并这道油焖笋，几个人吃的不住的点头。
阿远说道：“小娘子这油焖笋做的真好，如今天气转暖了，就爱吃些脆嫩新鲜的吃食。”
阿山和阿芍也点点头，十分赞同阿远的话。
齐飞同样点点头说道：“吃了一冬天的砂锅煲和烤鸭，也应该换换口味了。”
姜如意听四人跟自己的想法一致，咽下嘴里那块脆嫩的春笋，笑了笑说道：“既然要换口味，咱们就干脆多换几样。”
“这春笋是其中一样，另着还有树上新冒出芽的香椿，早春第一茬生菜和波棱菜，从城外新送来的茭白。”
“切成条炒肉吃，切成块焖着吃，焯水加香油蒜泥拌着吃，同鸡蛋面糊搅在一起炸着吃。这么多新鲜花样和吃食，想必能合不同客人的口味。”
姜如意想了想，干脆决定道：“不如，就借着这上新菜的机会，来一次春日大酬宾吧。”
第75章 春日大酬宾、消息姜如意说做……
姜如意说做就做,既然决定要上春日新菜，连着好几日，都待在厨房里试做各种吃食。
春笋除了油焖,还可以和鸡和红烧肉同炖，里面多了油脂的荤香，更体现出笋的鲜美。
茭白切成细条,做成茭白炒肉丝，虽然做法简单,但是菜和肉都是嫩嫩的,裹着油和酱汁，口感脆爽柔滑,滋味甘甜醇香。
树上新摘下来的香椿，叶子嫩绿中带点紫红色，只用清水略冲洗两遍，然后和鸡蛋一起下锅,摊成色泽金黄的的鸡蛋饼。
在外面搓上少许盐巴,挂上面糊下油锅炸了，表面再洒上椒盐。每吃一口，都是春日的鲜香。
生菜只需要白灼，上面浇上切的碎碎的蒜末,用热油那么一浇……滋啦。
波棱菜焯水之后，或拌或炒,若是炒就放鸡蛋,拌则加上粉丝和芥末,吃一口呛鼻子的辣，让人越吃越上头。
姜如意将这道凉拌波棱菜端上桌，阿芍几人吃了一大口,都被芥末呛的只流眼泪。
姜如意连忙朝阿芍几人说道：“小口吃，里面加了芥末，虽然提前拌开了，但吃的时候也要注意着些。”
阿芍拿袖子擦了擦眼角，虽然被芥末呛了，但是却爱吃的不得了：“里面拌了醋和糖，又清爽又可口，真好吃。”
其余三人也点点头，一副没吃够的样子。
“好吃是