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60-70(12/40)


    姜如意点了点头,她从齐飞手里接过肥鸭来,拿在手里掂了掂,确实份量十足,虽然没有标准的三斤重,但每只也约有将近两斤沉。

    姜如意将用葱姜、香料、酒和清酱汁混合成的腌料,均匀的抹在鸭子上,等腌制过一段时间,又自锅中烧了热水,开始烫皮和挂糖色。

    随着热水的冲淋,鸭子表面逐渐收缩形成脆皮,再将糖和蜂蜜混合的糖浆反复淋在鸭子表面,形成一层漂亮的糖色。

    这挂了糖色的鸭子还要再经过风干,才能使鸭子皮吃起来更酥脆,然后再上炉开始烤。

    等到将四只鸭子全都风干好,挂入炉中的时候,外面的天色已经擦黑了。

    姜如意三人挤在厨房里,看着炉中的明火热腾腾烧着,感觉身上也暖烘烘的。

    姜如意又给齐飞讲这烤鸭要用的木头:“必须要用果木才行,烤出来才会使鸭皮膨胀酥脆,而且自带一股果香。”

    “另着,烤的时候要不断观察鸭子的颜色,以便及时调整挂鸭的位置。”

    齐飞仔细听着姜如意的话,因着是第一次烤

    ,脸上的神色有些紧张,平日里的懒散模样倒是散了大半。

    姜如意瞧着齐飞这将长杆使的顺溜的动作,赞许的点点头。

    她站着看了一会儿,确认齐飞一个人操作没问题,她便放心的转身,跟阿芍挤在大桌子旁,敲胡桃吃。

    渐渐的,一股诱人的烤鸭浓香自厨房中散发了出来,姜如意和阿芍两人闻着那味道,感觉肚子咕噜咕噜直响。两人对视了一眼,将手里的胡桃丢开,飞快的进了厨房里。

    就见齐飞已经从炉中挑出了一只鸭子,那鸭子表面色泽枣红油亮,往下滴着油花,喷香喷香的,那浓郁的香味直往鼻子里钻。

    姜如意连忙从齐飞手里接过长杆,朝着他说道:“剩下的三只鸭子我来挑,你快去片鸭子。”

    齐飞点了一下头,拎着这只刚出炉的烤鸭,快步走到案板旁边,拿起一把刀来。

    他先小心斜着下刀,划破外面那层脆壳,只听“喀嚓”一声,自鸭皮上传来表面被划破的脆响声,紧接着丰腴的油脂滴下来,露出里面细嫩的鸭肉。

    齐飞先尝试着缓缓片了几片,随后掌握了方法,手上就加快了速度。

    等到姜如意将其余三只烤鸭都挑下来,就见阿芍正馋的直咽口水,齐飞手底下那鸭子已经片了一半。

    姜如意瞧着他那“片皮不见肉,片肉不见骨”的手法,很是赞许的啧啧了两声,齐飞得意的笑笑。

    甜酱、面饼和葱丝都是提前预备好的,至于这个时节难求的胡瓜,姜如意和之前那炸鸡两吃一样,改用莱菔代替。

    三人吃着这刚出炉还热乎的烤鸭,只香的满嘴流油,好吃的停不下来。

    因着淋了蜂蜜,所以烤鸭外皮酥脆,又带着甜口,里面的肉质细嫩不说,而且用小饼一卷,咬上一口,只觉得滋味醇厚,咸香味足,还夹杂着丰腴的油脂和肉汁,好吃的险些咬了舌头。

    三人吃着面前这肥鸭,直到吃完了整整一只,才心满意足的舔舔嘴,齐飞自凳子上站起来,去片另一只鸭子。

    等将这一盘片好的烤鸭端上来,姜如意三人才慢悠悠的拿起小饼,夹起鸭肉、葱丝和莱菔,沾上甜酱,将小饼卷起,不紧不慢的吃起来。

    阿芍嘴里吃着烤鸭,心里面还惦记着另外两只鸭子:“小娘子,剩余的那两只烤鸭怎么办,若是过了夜,是不是就不好吃了?”

    阿芍有心想都吃掉,但她低头看了看自己的肚子,很是苦恼的皱起了眉头。

    姜如意朝那两

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